Avevo voglia di funghi. Oh, avevo voglia di funghi. Tutto qui.

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Ingredienti per 2 persone:

  • 250gr di tagliatelle
  • ca. 150gr di funghi a scelta
  • Prezzemolo
  • 1 scalogno
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Dado vegetale
  • Olio Extravergine d’Oliva
  • Sale
  • Pepe

Non sempre abbiamo il tempo di fare le cose per bene, e io ho preso una confezione di funghi freschi, ma già tagliati. Li ho sciacquati e buttati nella padella in cui, poco prima, ho fatto partire un soffritto di scalogno. Alzando la fiamma, li ho bagnati con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato l’alcool, ho aggiunto un bicchierino d’acqua, il dado vegetale, il sale e lasciato cuocere tutto a fiamma bassa per circa 15 minuti.

Nel frattempo, ho messo a bollire l’acqua e cotto le tagliatelle per pochissimi minuti. Scolate quasi al dente, le ho buttate direttamente in padella e le ho fatte saltare a fiamma vivace con i funghi e del prezzemolo appena tritato.

Impiattato come farebbe Rachida di MasterChef, un bicchiere di vino rosso (da bere, eh) e, voilà, a tavola.