(Per una fame veloce veloce)

Uno dei piatti a cui rinuncio più difficilmente sono gli spaghetti alla carbonara. Sono veloci, sazianti e la croccantezza della pancetta è talmente porca da dare un senso alle fatiche di tutta la giornata. Insomma, è buona, okay, ma può essere altrettanto goduriosa una semplicissima zucchina!

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Ingredienti per 2 persone:

  • 220gr di spaghettoni rustici
  • 2 uova (o uno, a seconda delle vostre ultime analisi del sangue)
  • 1 zucchina grande
  • Mezza cipolla
  • Parmigiano o pecorino
  • Olio Extravergine d’Oliva
  • Sale
  • Pepe

Il procedimento è più o meno lo stesso: tagliate una zucchina a cubetti, la mettete a cuocere in padella insieme a un soffritto di cipolla, a fiamma bassa, finché non diventano dorate e croccanti.External image

Mettete l’acqua a bollire e, intanto, sbattete le uova in una ciotolina, unite qualche grattata di parmigiano e un po’ di sale. Buttate la pasta (aspettate che cuocia – ma non troppo, svizzerotti miei), scolatela e fatela saltare nella padella con le zucchine per qualche minuto. 
Ora spegnete i fornelli e versate le uova sbattute sopra la pasta, mescolando vivacemente finché queste non si saranno un po’ rapprese. Un po’ di pepe, et voilà!, ci riesce anche un bambino 🙂