(O torta salata vegana)

Una ricetta semplice che è l’ideale per una cena per due, ma anche – è il mio caso – per una cena da soli davanti al computer che diventa, il giorno dopo, schiscetta felice.

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Ingredienti per una tortina di ca. 18 cm:

  • Pasta sfoglia (Vegana? Controlla su Promiseland.it)
  • 200gr di tofu
  • 1 zucchina grande
  • Basilico
  • Olio Extravergine d’Oliva
  • Aglio
  • Sale
  • Pepe

Per prima cosa, lavate la zucchina e tagliatela a rondelle  sottili. Mettetele a rosolare in padella insieme a uno spicchio d’aglio e a un po’ di Olio Extravergine d’Oliva. Mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere per 15 minuti.

Preparate il minipimer (❤) e, nella sua bacinella – o come diavolo si chiama – mettete il tofu, le zucchine (tenetene da parte una ventina per la decorazione), basilico in abbondanza, un goccino d’olio, sale e pepe. MIXERATE!!

Adesso, in una teglia per torte, stendete la pasta sfoglia lasciando i lati un po’ alzati. Mettete il composto di tofu e zucchina al centro e spalmatelo lasciando però un po’ di aria nel bordo. Con le zucchine che avete tenuto da parte, fate uno strato crosticinoso che copra tutto. Arrotolate un po’ come vi pare voi i bordi e infornate a 180° per 20-30 minuti.

Buon appetito! 🙂